ช็อกโกแลต ดียังไง

ในช็อกโกแลตประกอบด้วยสารชนิดใดบ้าง การกินช็อกโกแลตทำให้อารมณ์ดี ลดความเครียดได้หรือไม่ ช็อกโกแลตจะไปกระตุ้นในผู้ป่วยไมเกรนปวดหัวเพิ่มขึ้นจริงหรือไม่ แล้วเราควรจะกินช็อกโกแล็ตอย่างไรให้ได้ประโยชน์และไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
คุณค่า 6 ข้อ ของ ช็อกโกแล็ต

1. ต้านอนุมูลอิสระ ถนอมความอ่อนเยาว์

   สำหรับคนที่ต้องการรักษาใบหน้าไว้ให้ดู “เด็ก” นานๆ การทานช็อกโกแล็ตก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะในช็อกโกแล็ตนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิเดนท์) ซึ่งช่วยให้ร่างกายต้านความเสื่อมที่มาจากมลภาวะภายนอกหรือความเครียด

2. ต้านอารมณ์เหวี่ยงวีน ในวันแดงเดือด

   สำหรับคุณผู้หญิง ในวันที่มีประจำเดือนหรือก่อนมี ช็อกโกแล็ตที่มีส่วนผสมของโกโก้ 60 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป จะช่วยควบคุมความอยากอาหาร และแม็กนีเซียมที่มีอยู่ในช็อกโกแล็ตจะเข้าไปช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสงบ ทำให้จิตใจไม่รุ่มร้อน และอาการเหวี่ยงวีนก็จะมลายหายไป

3. ลดความเสี่ยง โรคหัวใจ ความดัน และหลอดเลือดสมองแตก

   ในข้อที่ 2 เราบอกว่าช็อกโกแล็ตมีแม็กนีเซียม และแม็กนีเซียมนี้นี่เองที่มีประโยชน์มากต่อการทำงานของระบบหัวใจและความดัน ดังนั้น การทานช็อกโกแล็ตสม่ำเสมอ จะช่วยส่งเสริมในทางที่ดีแก่ระบบหัวใจและความดันเลือด ขณะที่นักวิจัยเกี่ยวกับโรคหัวใจ ผลงานวิจัยจากมหาวิทยาลัย อาเบอร์ดีน พบว่าการทานช็อคโกแล็ต 100 กรัมต่อวัน จะช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดในสมองแตก ได้ถึง 23%

4. ลดความเครียดแบบไม่ต้องออกกำลังกาย

   กรดอะมิโนทริปโตฟานที่มีอยู่ในช็อกโกแล็ต สามารถเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารแห่งความสงบและผ่อนคลายให้แก่ร่างกายได้ เป็นการลดความเครียดโดยไม่ต้องออกกำลังกาย

5. แก้ไอ

   สารตัวหนึ่งซึ่งมีชื่อว่า “ธีโอโบรมีน” ซึ่งมีอยู่ในผลโกโก้ที่นำมาเป็นช็อกแล็ต มีประสิทธิภาพในการลดอาการไอโดยไม่มีผลข้างเคียง สารธีโอโบรมีนที่ว่านี้จะไปออกฤทธิ์ที่เส้นประสาทชื่อ “เวกัสเนอร์ฟ” ที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับการไอ ส่งผลให้ผู้ที่กินช็อกโกแลตเป็นประจำ สามารถหยุดอาการไอเรื้อรังได้

6. สดชื่นและตื่นตัว

   ลองช็อกโกแล็ตสักชิ้น แล้วคุณจะรู้ว่า ความสดชื่นมีชีวิตชีวาได้คืนมาสู่ร่างกายของคุณแล้ว และทำให้มีพลังงานเพิ่มขึ้น

วิธีกินช็อกโกแล็ต ไม่ให้อ้วน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากช็อกโกแล็ตเป็นของหวาน และมีปริมาณน้ำตาลที่สูงมาก จึงมีความเป็นไปได้เหมือนกัน หากรับประทานเป็นประจำ ก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความอ้วนได้

ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย สนับสนุนโดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ได้แนะนำวิธีรับประทานช็อกโกแล็ตแบบไม่ต้องกังวลกับเรื่องความอ้วนไว้ 4 ข้อ ดังต่อไปนี้

1. กินเป็นของว่างหรือขนมหวาน

   ควรลดหรือหลีกเลี่ยงการกินไอศกรีม เค้ก คุกกี้ พร้อมกับช็อกโกแล็ต เพราะทำให้ได้รับพลังงานที่สูงเกินไป และทำให้อ้วนได้ ควรเลือกกินร่วมกับชาไม่ปรุงรส หรือน้ำสมุนไพรไม่ใส่น้ำตาล

2. กินช็อกโกแล็ตช้าๆ

   ค่อยๆ ให้ละลายในปาก แทนที่จะเคี้ยวและกลืนอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิในร่างกายจะสูงกว่าจุดละลายของช็อกโกแล็ต เมื่อช็อกโกแล็ตเข้าในปากจะละลายได้ช้าๆ ช่วยให้ได้รับรสชาติของช็อกโกแล็ตมากกว่า และจะส่งผลต่อความรู้สึกมีผลให้สมองรับรู้ความสุข แม้ว่าจะกินในปริมาณน้อย แต่หากกินโดยการเคี้ยวและกลืนเร็วร่างกายจะต้องการช็อกโกแล็ตในปริมาณมากเพื่อให้เกิดความสุข ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานสูงเกิน

3. เลือกซื้อช็อกโกแล็ตให้เป็น

   ก่อนเลือกซื้อช็อกโกแล็ต พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้มากที่สุด มีน้ำตาลน้อย คือดาร์กช็อกโกแล็ต ดีกว่าช็อกโกแล็ตนม หรือไวท์ช็อกโกแล็ต

4. กินช็อกโกแล็ตที่มีขนาดชิ้นเล็กๆ

   แทนที่จะเลือกชิ้นที่มีขนาดใหญ่ในการกินแต่ละคำ การกินช็อกโกแล็ตดำขนาดเล็ก (5 กรัม) จะไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นและช่วยให้ไม่รับประทานอาหารจุบจิบ